مخلل طماطم

المقادير:

5 كيلو طماطم صغيرة– خل

ثلاثة فصوص ثوم – كوب ملح – نصف كوب فلفل احمر

– ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة –ماء

الطريقة :
1- ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة
2- – تقطع الطماطم اربعة اجزاء دون فصلها عن بعض
3- – نضع الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر على بعض
4- – احشي الطماطم بالخلطة
5– رصي الطماطم فى البرطمان جيدا
6- ضعى الخل بعد حوالى ربع ساعة
7– اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل .

مخلل جزر

المقادير:
جزر اصفر -ملح -خل -قرنفل

الطريقة:
1- يسلق الجزر فى محلول ملحى
2- يصفى الجزر ويضع فى برطمان
3-يغمر فى خل ويوضع فلفل حار مقطع ايضا
4-يحكم الغطاء جيدا ويترك فترة ويحفظ فى مكان بارد

مخلل ليمون بالعصفر

المقادير:
ملح مناسب - كيلو ليمون عصفر - حبة البركة

الطريقة :
1- يوضع اليمون سليما فى ماء مغلى
2- يترك على النار حتى ينضج او يستوى
3- يصفى اليمون من الماء ويترك ليبرد
4- يتم وضع العصفر وحبة البركة بداخل كل ليمونة
5- ويرص فى البرطمان ويذاب كمية من الملح فى ماء بارد ويتم اضافته للبرطمان
6- يترك البرطمان فترة بعد ان يحكم غلقه ويقدم بعد فترة

مخلل البصل

المقادير :
بصل - فلفل حار -ماء - خل -ملح

الطريقة :
1- يقشر البصل الصغير ويوضع فى ماء مملح مغلى
2- يوضع البصل فى الماء المغلى فى فترة ما بين يومين لثلاثة
3- يضاف الفلفل الحار والقرنفل ملعقة كبيرة لكل كوبين
4-يوضع عليه بعض من الماء المغلى بالخل المتبل
5- ثم يحكم الغطاء ويحفظ فترة حتى تتم عملية التخليل